raffiniertes Maiskeimöl Melnik 1L

Maiskeimöl, auch bekannt als Maisöl, ist ein Speiseöl, das aus dem fettreichen Keim des Maiskorns gewonnen wird. Dieser fällt als Nebenprodukt bei der Herstellung von Stärke an. Das Öl kann entweder durch Kalt- oder Heißpressung oder durch chemische Extraktion mit Lösungsmitteln gewonnen werden. Raffiniertes Öl ist farblos sowie geruchs- und geschmacksneutral. Seine gelbliche Farbe wird durch die Zugabe von Beta-Carotin erzielt, während Tocopherole (Vitamin E) zur Verbesserung der Haltbarkeit beitragen. Kaltgepresstes oder natives Maiskeimöl ist an seiner rötlich-gelben Farbe erkennbar. Für die Produktion eines Liters Öl sind etwa 100 Kilogramm Mais erforderlich. Da das Öl Wachs enthält, muss es vor der Verwendung als Speiseöl entwachst werden.

Maiskeimöl gehört zu den halbtrocknenden Ölen und ist reich an Linolsäure, was es zu einer guten Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren macht. Es enthält jedoch einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren und nur wenig Omega-3-Fettsäuren, weshalb es in großen Mengen weniger für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist. Dank seines Gehalts an Vitamin E, das antioxidativ wirkt und das Ranzigwerden verhindert, ist auch unraffiniertes Maiskeimöl lange haltbar.

Raffiniertes Maiskeimöl eignet sich hervorragend zum Kochen und Braten, da sein Rauchpunkt bei etwa 200 °C liegt. Dadurch entstehen beim Erhitzen keine schädlichen Stoffe wie krebserregende cyclische Kohlenwasserstoffe. Pro Kilogramm enthält Maiskeimöl etwa 55 mg Cholesterin und ist, solange es nicht gehärtet wird, gut für eine cholesterinarme Ernährung geeignet.

Zutaten: raffiniertes Maiskeimöl

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert 3404 kJ/828kcal

Fett 92 g

davon gesättigte Fettsäuren 12 g

Kohlenhydrate 0 g

davon Zucker 0 g

Eiweiß 0 g

Salz 0 g

Lagerung: Raumtemperatur und lichtgeschützt lagern.

Hergestellt in Slowenien: Vertrieb durch Monolith International GmbH, Hertzstraße 3/1, D-71083 Herrenberg.